O gesso pedra (ou gesso tipo III) é um gesso odontológico de média a alta resistência, obtido pela calcinação da gipsita (\bm{CaSO_4 \cdot 2H_2O}) sob pressão de vapor (método úmido). Ele é composto por hemi-hidrato de sulfato de cálcio alfa (\bm{\alpha}-\bm{CaSO_4 \cdot \frac{1}{2}H_2O}), cujos cristais são prismáticos, regulares e pouco porosos, exigindo menos água para a manipulação do que o gesso comum (tipo II).
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